Chai Tea Masala - co to jest i jak zrobić idealną herbatę z mlekiem w domu? Tradycyjny przepis krok po kroku

W Indiach słowo chai oznacza po prostu… herbatę. A masala to aromatyczna mieszanka przypraw.

Połączenie tych dwóch elementów daje jeden z najbardziej charakterystycznych, korzennych napojów świata. Tradycyjne Masala Chai gotuje się w garnku - razem z przyprawami, czarną herbatą, mlekiem i odrobiną cukru. Tylko tak uwalnia się pełnię aromatów i otrzymuje smak, którego nie da się osiągnąć zalaniem torebki wrzątkiem.

1. Czarna herbata - serce napoju

Najlepiej sprawdza się liściasta Assam - mocna, wyrazista i odporna na gotowanie z przyprawami.
Jej zadaniem jest wprowadzić głębię i lekką goryczkę, która równoważy mleko i słodycz.

2. Przyprawy - aromat, który robi całą robotę

Najczęściej używa się:

• imbiru
• kardamonu
• cynamonu
• goździków
• czarnego pieprzu
• anyżu

To one sprawiają, że napój jest rozgrzewający, korzenny i intensywny.

3. Mleko

Klasycznie krowie, ale świetnie sprawdzają się również mleka roślinne - szczególnie owsiane i kokosowe.

4. Słodzik

Cukier, cukier trzcinowy lub miód - w niewielkiej ilości, aby tylko podkreślić smak przypraw.

Jak wybrać dobrą herbatę do Masala Chai?

W Masala Chai to herbata musi "udźwignąć" przyprawy i mleko. Dlatego najlepiej sprawdza się liściasta, wyrazista czarna herbata o naturalnej goryczce, świeża i dobrej jakości - bo to ona decyduje o balansie napoju.

W torebkach często znajdują się drobne frakcje, które po gotowaniu mogą być zbyt płaskie smakowo. Liście wysokiej jakości sprawiają, że Masala Chai ma głębię, kremową gładkość i przyjemną intensywność.

• Masala Chai - tradycyjna herbata gotowana z przyprawami i mlekiem.
• Chai Latte - wersja kawiarniowa: bardziej mleczna, łagodniejsza, najczęściej przygotowana na koncentracie przypraw.
• Dirty Chai - Chai Latte z kawą.

Choć dziś "chai" znajdziemy w większości kawiarni, prawdziwy smak Masala Chai najlepiej odkryć… we własnej kuchni. Zwłaszcza że przygotowanie go jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 łyżeczki liściastej czarnej herbaty
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 2-3 ziarenka kardamonu
• kawałek świeżego imbiru (lub ½ łyżeczki suszonego)
• ½ laski cynamonu
• 2-3 goździki
• szczypta czarnego pieprzu
• 1-2 łyżeczki cukru lub miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Podgrzej przyprawy.
Wlej do garnka wodę, dodaj przyprawy, lekko je rozgnieć i zagotuj. Gotuj 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty.

2. Dodaj czarną herbatę.
Ponownie zagotuj i gotuj jeszcze 1-2 minuty.

3. Wlej mleko.
Zmniejsz ogień i gotuj całość 2-3 minuty, aż smak się połączy.

4. Posłódź do smaku.
W Masala Chai odrobina cukru działa jak wzmacniacz aromatów.

5. Przecedź i podawaj gorące.

Efekt: gęsty, aksamitny, korzenny napój - idealny na chłodne poranki i wieczory.

• Zbyt słaba herbata - napój będzie wodnisty.
• Za mało przypraw - smak stanie się płaski.
• Gotowanie na dużym ogniu - mleko może się przypalić.
• Użycie bardzo lekkiego mleka roślinnego - może "rozcieńczyć" napój.

• bardziej pikantny: więcej imbiru i pieprzu
• bardziej deserowy: dodaj odrobinę wanilii lub skórki pomarańczowej
• wersja roślinna: mleko kokosowe + cynamon = aromat jak z indyjskich ulicznych stoisk

Domowe Masala Chai jest intensywniejsze, bardziej aromatyczne i po prostu smaczniejsze niż większość gotowych mieszanek. A dodatkowo pozwala dopasować proporcje przypraw do własnego gustu.

Sekret najlepszego chai? Dobra herbata, świeże przyprawy i kilka minut cierpliwości. Wszystkie składniki do Chai Tea znajdziesz na InPost Fresh, skąd zamówisz je z dostawą pod drzwi mieszkania lub do automatu Paczkomat. Jeśli planujesz wykonanie Dirty Chai, sprawdź też ofertę kaw: https://inpostfresh.pl/kategoria/kawa-9386