Absolwentka Studium Aktorskiego przy Teatrze im. Stefana Jaracza w Olsztynie oraz Wydziału Malarstwa i Grafiki na ASP w Gdańsku. Związana była z teatrem w Olsztynie, Rzeszowie i od 2007 roku z Teatrem Żydowskim w Warszawie.
Grała tam m.in. Klarę w "Ślubach panieńskich", Kasię w "Poskromieniu złośnicy" oraz Hankę w "Moralności pani Dulskiej".
Od 2003 r. występowała w serialu TVN "Na Wspólnej", gdzie grała pielęgniarkę. Występowała też w filmie "Raport" z 2001 r.
Jej ostatnim występem telewizyjnym był spektakl pt. "Matki" z 2018 r.
Ewa Greś zmarła 10 lutego w wieku 44 lat. Przyczyna śmierci nie jest na razie znana.
"Ewo, dziękujemy Ci za piękne role, będzie nam Ciebie brakowało" - tak żegna ją dyrekcja i zespół Teatru Żydowskiego.
